俗话说：“民以食为天”，我对这句话很赞成。在我们中国，几乎每个地方都有自己的美味。北京的烤鸭，苏州的豆腐干，内蒙古的小肥羊……今天我就来讲一道家喻户晓的美食——大闸蟹。

以前的人们不敢吃也不会吃大闸蟹，相传几千年前，江湖河泊里有一种甲壳虫，它不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，人们对此恨之入骨。后来，大禹到江南治水，由于这种甲壳虫的侵扰，严重妨碍着工程。大禹的手下一个名叫巴解的人，他想出了一个法子，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。甲壳虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的甲壳虫浑身通红，发出一股诱人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称甲壳虫为“蟹”，意思是巴解征服甲壳虫，是天下第一食蟹人。

大闸蟹的普通做法是清蒸，清蒸的味道最鲜美。吃大闸蟹要先打开它的外壳，别看它身材瘦小，可它身体里全是黄色的、白色的膏，蘸着醋吃最香。把身体掰成两半，雪白的肉挤满了，多得都要爆出来了。大闸蟹的钳子不大，可是最为肥美，蟹钳要用力咬才能可得了，然后把钳子上下两边一扯，肉就出来了，肉白白嫩嫩的，让你舍不得吃，那肥美嫩滑的味道，真是让人齿颊留香。最后只剩下蟹腿了，把腿拉出来后，用筷子捅几下，肉就出来了，壳里不会留下一点儿多余的肉。

我爱吃大闸蟹，它肥美、鲜香，不愧是一道人人喜爱的美食。