妈妈有一位小亲戚叫“六一”，他是锡伯族。今天是周六，妈妈说六一一家邀请我们晚上去家里做客，我和妈妈带上礼物一起去六一家走亲戚。

我在新博做义务讲解员时，就知道锡伯族是一个西迁民族，千里迢迢来新疆屯垦戍边。最有趣的是关于“喜利妈妈”的习俗。我一边走一边问妈妈，“妈妈，你说六一家是不是也有挂有小弓箭的长绳呢?”妈妈笑了，“六一居住在城市，当然不会在房梁上系‘喜利妈妈’绳。不过今天，我们能够品尝到正宗的锡伯族美食。”一听美食，我肚子真有些饿了。

一进六一家，明亮的灯光，干净整洁的房间，准备好的水果和干果，这一切让我感受到家的温馨，就像回到自己家一样。六一一家热情招呼我们进屋。不到七岁的六一活泼可爱，大方地叫“阿姨好!姐姐好!”跑前跑后。我想到自己小时候的样子，来了客人也是活跃，总想要表现一下。

随后，六一的姥姥和妈妈去厨房里忙起来，我跟妈妈也去帮忙。炉灶上放着一个平底锅，姥姥在擀面饼，说是给我们做锡伯大饼。只见奶奶把擀好的面饼放入平底锅。面饼在温火的作用下，发生了神奇的变化，面饼鼓起了泡，气泡像吹气球一样，一个挨着一个，慢慢变大。妈妈饶有兴致地问奶奶，锡伯大饼和我们常吃的饼的区别。奶奶说：“我们锡伯族人不吃隔日饼，现烤现吃。大饼不厚，是用发好的酵面做的。城里锅小，在察县，我们烙饼的锅大，饼就大很多。”奶奶示意我和妈妈走近锅边，“你看，这饼上的大花纹我们叫‘天’，另一面是小花纹，叫‘地’。”说话间，姥姥用手将面饼向左、右各旋转三次，再快速翻面，反面朝上，反面也有气泡，要小一些，气泡微微发黄。大饼经过三翻九转就被姥姥徒手放到盘里了。她转身又放入一个擀好的面饼。

我看得目瞪口呆，“姥姥，手不会被烫着吗?”姥姥伸出双手给我看，“不会，奶奶做了几十年大饼了!”站在一边的阿姨告诉我们，她小时候就开始吃姥姥做的锡伯大饼。锡伯大饼作为锡伯族人日常主食的一部分，就像汉族人的米饭，维吾尔族的馕一样，一日三餐平常至极。

姥姥一边烙饼一边把饼切成三角形摆在盘子里，切之前，她仔细看面饼上的花纹。原来，锡伯大饼在摆放上也很有讲究，必须天压地，也就是大花(天)朝上，小花(地)朝下，寓意天地不可颠倒。

我跟妈妈学着奶奶的样子也做了一个锡伯大饼，不过翻饼的技术活还是奶奶来做了。

一盘盘菜端上来，当然还有锡伯大饼，搭配锡伯大饼的辣椒酱和花花菜，最后端上桌的是一盆萨斯肯。“萨斯肯”是锡伯族传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖，最后配些青、红辣椒点缀。阿姨把大饼卷上花花菜递给我，我咬了一口，真是松软清香，我一连吃了好几块。

席间，爷爷给我们讲起跟萨斯肯这道美食有关的锡伯族西迁历史。两百多年前，几千人锡伯族在没有火车，汽车这样的交通工具，从沈阳启程，用了一年零五个月达到新疆，在这里屯垦戍边，建设新疆。为了纪念西迁壮举，出发的这一天就定为“西迁节。”而萨斯肯也是在节日里必定要做的一道美食。

那一天，我们两家人聊到很晚，我也吃得很饱。锡伯族美食给我留下很深的印象，更让我难忘的是锡伯民族无怨无悔地来到新疆为祖国屯垦戍边，并永远保持这种坚毅的民族精神，就像锡伯大饼那样，心中装着天、装着地，世代相传。